Risottotopf – Startseite

Der oder das Risotto? Wie bereitet man es zu? Welcher Topf ist der richtige? Welchen Reis nehme ich für mein Risotto und wo kaufe ich ihn? Was sind die goldenen Regeln für ein gutes Risotto?

Die Liste der Fragen zum Thema Risotto ist lang. Und auch bei der Wahl des richtigen Topfes kann man viel verkehrt machen. Auf diesen Seiten möchten wir versuchen, Ihnen nicht nur den richtigen Topf für Ihr Risotto zu zeigen, sondern auch ein wenig mehr.

Risotto ist ein Breigericht, das aus Reis gemacht wird und wohl aus Norditalien stammt. Es gibt viele verschiedene Varianten von Risotto. Allen gemein ist die „Grundzubereitung“. Mittelkornreis wird mit Zwiebel in Fett angedünstet und dann in angegossener Brühe so lange gegart, bis eine gute Sämigkeit erreicht ist. Die Körner sollten aber noch bißfest sein und nicht matschig! Dieses Risotto-Grundrezept kann man dann nach Herzenslust variieren und erweitern, dies geschieht beispielsweise durch Zugabe von Wein (sehr populär), Fleisch oder Fisch, Gemüse und natürlich Gewürzen. In einem guten Risotto darf selbstverständlich auch der Parmesan nicht fehlen. Risotto wird in Italien übrigens als erster Hauptgang (ital.: primo piatto) serviert, also wie auch die Nudelgerichte. Alternativ kann man es als Beilage servieren, dies ist zum Beispiel bei Schmorgerichten der Fall – der Klassiker eines Beilagen-Risottos ist wohl Risotto alla milanese.

Auch beim verwendeten Reis ist Vorsicht geboten. Der italienische Reis wird meist in der Poebene angebaut. Bekannte Sorten sind zum Beispiel Arborio, Vialone und Maratelli. Auch geeigneten Risotto-Reis möchten wir Ihnen hier natürlich auf der eigens dafür eingerichteten Unterseite vorstellen. Denn der Reis ist das Wichtigste für ein gelungenes Risotto. Stimmt die Konsistenz nicht, stimmt das Risotto nicht.

Ein sehr interessanter Artikel zum Thema Risotto findet sich natürlich auch auf Wikipedia – hier erfahren Sie auch noch mehr zu den einzelnen Arten und Varianten, so wird auch das bekannte Risi e bisi thematisiert. Ein Gericht, das wohl viele stark abgewandelt aus ihrer Kindheit kennen („Reis mit Erbsen“), das seinen Ursprung aber an sich in der venezianischen Küche hat!

Genauso alt wie das Gericht Risotto ist wohl auch der Streit: Braucht man einen extra Risotto-Topf? Nicht nur wir beantworten diese Frage mit einem eindeutigen JA und stellen Ihnen einige redaktionell ausgesuchte Risottotöpfe vor. Sicherlich ist auch für Sie das richtige Modell dabei. Ein Risottotopf ist bei auch nur einigermaßen vernünftiger Behandlung eine Anschaffung für’s Leben und sicherlich sein Geld mehr als wert. Wenn Sie erst einmal Ihre ersten verführerischen Risotto-Kreationen gezaubert haben, werden Sie sicher wissen, was wir meinen!